【101/12/3(4)改良版帶湯汁三杯雞】
今天要拌麵條當燴麵吃，算中式義大利面吧！
看起來很重色其實不鹹，因為有用素蠔油調味所以一下就著色了，以前曾有為了要上色猛加醬油，結果還是白皙皙卻非常死鹹，自從加上素蠔油就有了類似老抽的效果，當然用醬油膏也可以喔。
這瓶素蠔油還是安姐用剩的
說起來麻油雞、三杯雞、花雕雞、薑母鴨其實作法和用料都差不多喔！
我剛剛好想煮成麻油雞啊！！！
作法：1.小火下麻油、薄薑片爆香(不可大火焦了會苦)
2.下雞肉塊炒到雞皮微焦
3.下一碗米酒續炒
4.素蠔油或醬油膏1-2大匙+醬油1-2大匙(可慢慢加試味道鹹淡)炒一下著色了就可以加水(量以淹過雞肉為原則)
5.加糖(先加半湯匙調味，先試味)
6.蓋著小火慢煮約10分鐘到肉軟(若發現醬汁不夠可添加)如果湯汁想留稍多的話起鍋前可以勾薄芡這樣滑滑亮亮的也很好吃
7.煮到湯汁變濃稠了放下一把九層塔略炒就可以起鍋了，九層塔一定要在最後才放，此菜富含鈣質喔
很簡單但卻是很討好的一味
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